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   第2群  肉類 牛肉、豚肉、鶏肉、馬肉、羊肉、鯨肉、食肉加工品、内臓  

            一品で80kcal摂る時の各食品の正味重量を表しこれを一点とする。  第2表  戻る

第2群 g g g g mg mg mg % g
食品名 重量 蛋白質 脂質 糖質 塩分量 ビタミンE コレステロール 廃棄率 廃棄込み重量
牛肉 乳用肥育雄牛脂身つき        
ばら 30 5.3 5.9 0.1   0.1 21.0    
リブロース 30 5.5 5.9 0.1   0.1 19.5    
サーロイン 35 6.5 5.8 0.1   0.1 19.3    
肩ロース 35 6.5 5.9 0.1   0.1 22.8    
ランプ 40 7.4 5.2 0.2   0.1 24.0    
45 8.6 4.9 0.1   0.2 29.3    
ヒレ 55 11.8 3.7 0.2   0.1 33.0    
もも 55 11.7 3.4 0.2   0.1 27.5    
外もも 55 11.7 3.7 0.2   0.1 30.3    
豚肉 大型種脂身つき        
ばら 20 2.6 7.66 0.1     12.0    
ロース 25 4.1 6.4 0.1   0.1 13.8    
肩ロース 30 4.9 6.8 0.1   0.1 19.5    
外もも 35 6.2 5.8 0.1   0.1 21.0    
40 7.0 6.0 0.1     22.0    
もも 50 10.2 3.7 0.3   0.1 30.0    
ヒレ 60 12.9 2.7 0.2   0.1 36.0    
鶏肉 皮下脂肪つき        
若鶏手羽肉 40 6.9 6.3     0.2 44.0 26 54
若鶏もも肉 40 6.9 5.8 0   0.1 38.0    
若鶏胸肉 40 8.2 4.9 0.1   0.1 32.0    
若鶏ささ身 80 19 0.4 0.1   0.2 44.0    
馬肉 75 15.1 1.9 0.2   0.7 48.8    
鯨赤肉(冷凍) 65 15.0 2.0 0.2   1.8 24.7    
加工品         塩分量        
ドライソーセージ 20 5.0 8.1 0.6 0.8        
ベーコン 20 2.6 7.8 0 0.4 0.1 12.0    
レバーペースト 30 4.0 7.2 1.1 0.6        
ウインナーソーセージ 30 3.9 7.4 1.1 0.7 0.1 18.0    
フランクフルト 30 3.8 6.9 1.9 0.8        
コンビーフ缶詰め 30 6.1 5.7 0.5 0.6        
鯨「ベーコン 35 8.5 5.4 0.1 1.2 1.2 29.8    
ロースハム 40 6.6 5.5 0.5 1.1 0.1 16.0    
焼き鳥缶詰め 40 7.3 3.7 3.4 0.8        
鯨味付け缶詰め 42 10.1 2.7 3.2 1.2        
ローストビーフ 45 9.8 4.7 0.4 0.7        
焼き豚 45 8.7 3.7 2.3 1.5        
牛味付け缶詰め 50 9.6 2.5 5.0 1.0        
プレスハム 65 10.0 2.9 2.5 2.1        
牛・豚・鶏の内臓       ビタミンA効力        
牛尾 20 2.3 9.4     0.1 15.0 50 40
牛舌 30 4.6 6.5 0   0.2 30.0 18 37
牛肝臓 60 11.8 2.2 2.2 24000IU 0.2 144.0    
牛心臓 60 9.9 4.6 0.1   0.4 66.0    
豚胃腸 30 3.2 8.2            
豚心臓 60 9.7 4.2 0.1   0.2 66.0    
豚肝臓 65 13.3 2.2 1.6 27950IU 0.3 162.5    
鶏肝臓 75 14.2 2.3 0.5 35250IU        
鶏筋胃 85 15.6 1.5     0.3 170.0    

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      第2表(上記以外の一品で80kcal摂る時の各食品の正味重量)

重量 品目
 
20 ばら脂身つき輸入牛
25 サーロイン脂身つき和牛、ばら脂身つき和牛、肩ロース脂身つき和牛
30 挽き肉(牛)
35 肩ロース脂身つき輸入牛、ランプ脂身つき和牛、ヒレ(和牛)、肩脂身つき和牛
45 そともも脂身つき(和牛)、肩脂身つき(輸入牛)
50 もも脂身つき(和牛)、肩ロース(脂身なし乳用肥育雄牛)
55 サーロイン脂身なし乳用肥育雄牛、そともも脂身つき愉入牛
60 そともも脂身なし乳用肥育雄牛
70 ばら脂身なし(子牛)、リブロース脂身なし(子牛)
 
25 ばら脂身なし大型種(豚)
30 挽き肉(豚)
35 肩ロース脂身なし大型種
40 ロース脂身なし大型種
55 肩脂身なし大型種
60 そともも脂身なし大型種
65 もも脂身なし大型種
  鶏・馬・羊・くじら肉
20 鶏(皮・もも)、鶏(皮・胸)
25 アヒル肉、鯨(うねす)
30 くじら(尾羽)
35 挽き肉(鶏)
40 羊(ももラム)、鯨尾肉、羊ロース(マトン)、羊ロース(ラム)
45 ヤギ肉
50 ホロホロ鳥肉(もも)
55 うさぎ(家ウサギ)、七面鳥肉、いのしし肉、うさぎ(野うさぎ)
60 すずめ骨つき肉、きじ肉、カも肉(こがも)
65 カも肉まがも
70 鶏胸皮なし若鶏
75 ホロホロ鳥肉ささみ、はと肉
95 かえる肉
120 すっぽん肉
  食肉加工品
25 レバーソーセージ、ゼラチン
35 ハム骨つき、ハムショルダー、ボロニアンソーセージ、        ソーセージ(リオナー)、はちのこ缶詰め
40 ベーコンロース、くじらうねすベーコン
45 ショルダーベーコン
50 くじら赤肉塩蔵
60 ハム(チョップド)
65 ボンレスハム
75 混合プレスハム
  牛・豚・鶏の内臓
35 豚足
40 豚舌
65 牛腎臓
70 豚腎臓