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                        ミネラルと生活習慣病
                       ミネラルと生活習慣病

                                  リン

    リンと脂質が結合したリン脂質は、神経膜や細胞内小器官の構成部分となり神経機能をはじめ多くの生理機能に関与しています。

  また、核酸であるDNAやRNAの構成成分でもあり、生殖や遺伝にも関係しています。エネルギー源となるATPは3つのリン酸を

  有しており、細胞内エネルギー代謝、筋肉収縮、ホルモン分泌、能動輸送など様々な機能に関与しています。ビタミン類でもリンが

  結合しないと活性を示さないものが多く存在します。しかし、これらの重要な役割を演じているリンは体内のリンのほんの1部であり、

  約80%のリンは骨に存在し、カルシウムと結合してヒドロキシアバタイト結晶を構成し骨の硬度を保っているのです。

  すなわち、リンはカルシムと同様に骨が貯蔵庫となっており 、同じく副甲状腺ホルモンにより調節されています。したがって、

  通常上記の重要な生理機能に障害が起こるほど血液中のリンが低下することはありません。重要なミネラルだが栄養学的に重要視

  されずにきたのは、リンが不足することはまず無いという点によると考えられます。

                                      *リンの食事摂取基準

年齢 男性 女性
必要量 所要量 目安量 上限量 必要量 所要量 目安量 上限量
12〜14     1,350       1,100  
15〜17     1,250       1,000  
18〜29 580 700 1,050 4,000 580 700 900 4,000
30〜49
50〜69
70才以上 1,000

          注:リンの目安量・上限量はやや高過ぎる         カルシウムは未達成が多いので高めに設定されている

                                                                 *リンとカルシウムのバランス

   

 リンを多量に摂取すると副甲状腺ホルモンの分泌が亢進し、

 尿にリンが排泄され、血液中リン濃度を正常範囲に維持する

 ように働きます。このホルモンはカルシウム代謝、マグネシウム

 代謝に影響を与え骨から血液中に尿中カルシウム、マグネシウム

 排泄量が増加し、骨密度の低下をもたらす可能性があります。

 両者のいずれか一方が他の2倍以内(重量比)に保ちましょう。

 

                              *食品中リン量,カルシウム量、P/Ca比

  リン量mg/100g カルシウム量mg/100g P/Ca   リン量mg/100g カルシウム量mg/100g P/Ca
牛肉 150 4 37.5 鶏卵 180 51 3.53
玄米 290 9 32.22 食パン 83 29 2.86
かつお 280 11 25.45 大豆(乾) 580 240 2.42
精白米 94 5 18.8 ほうれん草 47 49 0.86
じゃが芋 40 3 13.33 牛乳 93 110 0.85
車えび 310 41 7.56 抹茶 350 420 0.83
ビール 15 3 5.00 昆布(素干) 18 24 0.75
ココア 660 140 4.71 ごま 540 1200 0.28

 

                                                               * 食品中のリン含有量                                                          

含有量 野菜・果実・穀類 魚貝類 卵・肉・乳及び加工品
.7g   ワカサギ(5匹 100g)  
       
.5g   イカ(1杯100g),すじこ(1腹100g) スッポン(100g)
    伊勢エビ(1匹 450g)  
.35g   ニシン(半身 200g)

鮭(1切 160g)

牛レバー(100g)

豚レバー(100g)

.3g   ウナギ蒲焼(1本 110g)

シシャモ(5匹 100g)

ドジョウ(1盛 50g)

ボンレスハム(100g)

鶏レバー(100g)

.25g   マグロ刺身(5切 90g)

カツオ刺身(5切 90g)

豚じん臓肉(100g)

チーズ(プロセス 30g)

.2g   イワシ煮干し(10匹 15g) 牛ローストビーフ(100g)

鶏胸肉(100g)

牛じん臓肉(100g)

    タラコ(1腹 45g)  
.15g   イワシみりん干し(1枚 30g) 馬肉(100g)、牛乳(1本200g)

ウインナーソーセージ(約7本100g)

    カレイ(半身 150g)、アユ(1匹 70g) ガンモドキ(1枚70g),牛サーロイン(100g),ソフトクリーム(1個 12g)
.1g   キビナゴ(10匹75g), メザシ(5匹 55g) 生揚げ(1/2枚)、ヨーグルト(100g)
  白菜(1/8個 300g)

マカロニ・スパゲチー乾(1人分 75g)

干し桜エビ(1山 8g)

身欠きニシン(1本 18g)

鶏ひき肉(100g)

シチュー(レトルト食品1人分150g)

ショートケーキ(1切 90g)

.08g サツマイモ(1/2本 200g) サバ(1切 50g) 鶏卵(3個150g),即席ラーメン(1個

100g),卵黄3個50g)、牛挽肉(100g)

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