所得が増えると米の摂取が減り、畜産物、油脂などが増える。

主要食料品の所得弾性値と価格弾性値

品目 所得弾性値 価格弾性値 品目 所得弾性値 価格弾性値
-0.549 -0.092 鶏肉 0.813 -0.096
小麦 0.025 -0.175 牛乳 1.788 -0.189
芋類 0.569 -0.196 乳製品 1.166 -0.163
野菜 0.040 -0.197 魚介類 0.246 -0.569
果実 -0.201 -0.417 油脂類 0.816 -0.025
肉類 0.851 -0.342 味噌 -0.816 -0.526
牛肉 1.788 -0.422 醤油 -1.092 -0.996
豚肉 0.246 -0.714      

                                                                       所得弾性値=消費の増加率/所得の増加率

                                       価格弾性値=消費の増加率/価格の増加率                       

                                                                                                          戻る